01Uzun Fermantasyon
Uzun fermantasyon yalnızca kabarık bir kenar yaratmaz; aroma, doku ve sindirilebilirlik arasında kurulan hassas dengenin temelidir.
Yazılar · La Savélia
Mutfak üzerinenotlar
Mutfağımızın günlük pratiğinden; fermantasyon, Napoli işçiliği, malzeme ve eşleşmeler üzerine editoryal yazılar.
01
02Undan Ateşe
İyi pizza tek bir sırrın değil; un seçiminden fırındaki son saniyeye kadar birbirini tamamlayan küçük, doğru kararların sonucudur.
03Pizza Eşleşmeleri
İyi bir eşleşme pizzanın sesini yükseltmez; domatesin asiditesini, peynirin dokusunu ve ateşin izini daha net duyurur.
04İyi Napoli Pizzası
Kabarık kenar tek başına kalite işareti değildir. İyi Napoli pizzası görünüş, doku, aroma ve dengeyi aynı lokmada buluşturur.
S.S.S.
Sıkça sorulan sorular.
Aradığınız yanıt burada yoksa bizimle doğrudan iletişime geçebilirsiniz.Uzun fermantasyon; hamurun aromasını, esnek dokusunu ve hafifliğini birlikte geliştirir. Süreyi sabit bir saate değil, hamurun sıcaklık ve neme verdiği tepkiye göre yönetiriz.